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食品级海藻酸钠价格

食品级海藻酸钠价格

简要描述:食品级海藻酸钠价格
海藻酸钠用以代替淀粉、明胶作冰淇淋的稳定剂,可控制冰晶的形成,改善冰淇淋口感,也可稳定糖水冰糕、冰果子露、冰冻牛奶等混合饮料。许多乳制品,如精制奶酪、掼奶油、干乳酪等利用海藻酸钠的稳定作用可防止食品与包装物的连粘性,可作为上乳制饰品覆盖物,可使其稳定不变并防止糖霜酥皮开裂。

产品型号:

所属分类:海藻酸钠

更新时间:2021-05-10

详细说明:

食品级海藻酸钠价格

 

  • 中文名:海藻酸钠

  • 英文名:Sodium alginate (常用简写 SA或NaAlg)

  • 别  称:褐藻胶;褐藻酸钠

  • 性状:白色粉末

  • 化学式:(C6H7NaO6)x

  • 分子量:216.12303 (糖单元)

  • CAS登录号: 9005-38-3

  • 沸  点:495.2°C at 760 mmHg

海藻酸钠,一种天然多糖,具有药物制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性,海藻酸钠为白色或淡黄色粉末,几乎无臭无味,溶解性:海藻酸钠溶于水,不溶于乙醇、、氯仿有机溶剂。溶于水成粘稠状液体,1%水溶液pH值为6-8。当pH=6-9时粘性稳定,加热至80 ℃以上时则粘性降低,毒性:海藻酸钠无毒。

 

 


【产品性状】藻酸钠,一种天然多糖,具有药物制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性,海藻酸钠为白色或淡黄色粉末,几乎无臭无味,溶解性:海藻酸钠溶于水,不溶于乙醇、、氯仿有机溶剂。溶于水成粘稠状液体,1%水溶液pH值为6-8。当pH=6-9时粘性稳定,加热至80 ℃以上时则粘性降低,毒性:海藻酸钠无毒。


【产品用途】

 

用途一:用作纺织品的上浆剂和印花浆,同时作为增稠剂、稳定剂、乳化剂大量应用于食品工业中

 

用途二:作乳化稳定剂和增稠剂,我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。

 

用途三:稳定剂增稠剂乳化剂分散剂胶凝剂被膜剂悬浮剂

 

(1)亲水性强,在冷水和温水中都能溶解,形成非常粘稠的均匀的溶液。

 

(2)形成的真溶液具有其他类似物难于获得的柔软性、均一性及其他优良特性。

 

(3)具有很强的保护胶体的作用,对油脂的乳化力强

 

(1)面食品:在生产挂面、鱼面、快餐面及筒子面中加入0.2%-0.5%的海藻酸钠,可以明显地增加粘性,防变脆,有效地减少断头率,耐煮、耐泡、不粘条、筋力强、韧度高,口感细腻、润滑、有嚼头。在生产面包等面食、糕点时,加入0.1%-1%的藻酸钠,可以突出地防止老化和干燥,减少落屑,吃起来有筋力,口感好。

 

(2)冰琪淋、冰棒、雪糕:生产冰琪淋、冰棒、雪糕时一般加入0.1%-0.5%的海藻酸钠作为稳定剂,配成的混合料均匀,易于调节混合料冻结时的流度,易于搅拌。制成的产品保形好、平滑细腻、口感好,在贮存过程中不形成冰晶,还能稳定其中的空气泡,产品的膨胀率提高18%左右。增加产量15%-17%,同时使产品松软、富有弹性。

 

(3)牛奶制品及饮料:海藻酸钠可以作为冰冻牛奶、冰冻果汁及其他饮料的稳定剂。在冰冻牛奶中加适量藻酸钠可明显增加口感,无粘感及僵硬感。尤其是酸奶中加入0.25%-2%的海藻酸钠,可以保持和改善其凝乳形状,防止在高温消毒过程中产生粘度下降的现象,同时还可以延长存放期,使其特殊风味不变。还可以用于人造奶油增稠和乳化剂。除此之外,添加到饮料中,与糖精及辅料制成爽口的果味糖浆,具有平滑均匀的口感,稳定不分层。

 

(4)广泛用于糖果,冷冻甜食及食品芯、馅的制作。用海藻酸钠作为主要添加剂,可以生产出上等的软糖,鲜果冻、葡萄珠、莲子羹、银耳羹、赤豆羹等。还可以与其他辅料按一定比例配制,冷冻后,即可得到质地平滑结实的布丁。另外,用海藻酸钠和淀粉的添加剂,可以制成能够代替俗称“糯米纸”的糖果,糕点的内衬包装薄膜,用以防止糖果的烊化和糕点的隔油,效果*。不仅可以提高薄膜的强度和柔韧度,有利于机械化生产,而且可以节约粮食,降低成本。把藻酸钠添加到食品的芯、馅中,明显地表现出凝胶性能好,粘结力强。例如:馅饼、月饼、夹芯饼、果碎甜食以及包子馅等,吃起来质地均匀,口感好。

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