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食品级硬脂酰乳酸钠厂家价格

食品级硬脂酰乳酸钠厂家价格

简要描述:食品级硬脂酰乳酸钠厂家价格
乳化剂;稳定剂;搅擦发泡剂;组织改良剂。
食品中:粉末油脂(植脂末),麻辣膨化食品,鲜奶油,面制品。复配到面包、馒头、面条、饺子改良剂中;酵母,速冻食品,纯牛奶及乳饮料,肉制品,冰激凌,在饼干中的运用,巧克力及各种糖果,奶粉、可可粉等速溶粉制品,果酱、番茄酱、甜面酱

产品型号:

所属分类:硬脂酰乳酸钠

更新时间:2021-05-07

详细说明:

食品级硬脂酰乳酸钠厂家价格

 

性状白色至浅黄色脆性固体或粉末,略有焦糖气味,稍具有吸湿性。

用途用作阴离子表面活性剂;食品乳化剂;化妆品乳化剂及增稠剂。

制备(1)将乳酸在减压下加热至100~110℃,浓缩,浓缩后的乳酸在惰性气体二氧化碳的气氛中,加热至190~200℃与硬脂酸、碳酸钠进行反应,反应完成后冷却而得。(2)先将乳酸中和成钠盐,再与硬脂酸进行酯化而得。

使用方法

1、 将本品与食品原料直接混匀使用。
2、 将本品加入到6倍的60℃左右的水或油中,制成膏状后,再与其它食品原料混合使用。
3、 参考GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》,按规定适量使用。

应用

1:水油状脂肪乳化制品
有效降低油水界面张力,使脂肪球成均匀的脂肪粒子、防止水油分离,改善泡沫容积和泡沫组织、具有较好的保型性和持气性,改善产品的冷冻和解冻稳定性。
2:植脂末
优良的乳化能力及乳化稳定性,提高产品的溶解性和分散性,改善产品口感和色泽。
3:面包
强化面筋的网络结构,增加面筋的稳定性和弹性,减少面团弱化度,提高操作性能;增强面团的持气能力和耐醒发能力,显著提高面包的体积,改善内部结构,延缓淀粉老化,有效延长面包保鲜期。
4:肉灌肠
使脂肪更好地分布,提高肉糜的稳定性,抑制产品的析水、析油。提高抗淀粉老化能力,延长肉制品货架期。
5:饼干
使面团中水份、油脂分布更加均匀,避免表面起泡、降低油脂用量、减少毛边及废料、改善面筋的形成与均一性,使产品不易收缩变形。
6:含乳饮料
提高饮料的稳定性和分散性,防止产生沉淀、分层现象的发生,改善产品的均一性和口感
7:发酵米面制品

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