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食品级淀粉酶价格

食品级淀粉酶价格

简要描述:食品级淀粉酶价格
中温α-淀粉酶采用枯草芽孢杆菌(Bacillus Subtilis)经深层发酵提炼而成。广泛应用于酒精、啤酒、味精、淀粉糖、发酵工业的液化以及纺织、印染退浆等。
原理:能水解淀粉分子中的α-1.4葡萄糖苷键,任意切断成长短不一的短链糊精及少量的低分子糖类,直链淀粉和支链淀粉均以无规则的形式进行分解,从而使淀粉糊的粘度迅速下降,即“液化"作用,故又称液化酶。

产品型号:

所属分类:果胶酶

更新时间:2021-05-04

详细说明:

食品级淀粉酶价格

 1 、作用方式:能水解淀粉、可溶性糊精及低聚糖中的 a - 1 , 4 葡萄糖苷键。酶作用后可使糊化淀粉的粘度迅速下降,水解生成糊精及少量葡萄糖和麦芽糖等。     
  2 、热稳定性:本产品最适作用温度在 60 ~ 75    ℃    之间。随着温度的升高,其反应速度加快,但失活也快,温度低可以适当延长反应时间。     
  3 、pH 稳定性: pH 值 6.0 - 7.0 较稳定,最适作用 pH 值 6.0 - 6.4 , pH5.0 以下失活严重。     
  4 、与淀粉浓度关系:淀粉和淀粉的水解产物糊精浓度的增加对酶活力的稳定性有很大的提高作用,即浓度增加酶活力的稳定性增加。     
  5 、钙离子浓度对酶活力的影响:钙离子对酶活力的稳定性有提高作用,没有钙离子酶活力完全消失。钙离子的浓度应在 150~250mg/kg 。     
  6 、 pH 稳定性与钙离子的关系:钙的存在酶活力的 pH 值范围增大;不含钙离子的淀粉酶 pH 值作用范围小。 

 

1 、作用方式:能水解淀粉、可溶性糊精及低聚糖中的 a - 1 , 4 葡萄糖苷键。酶作用后可使糊化淀粉的粘度迅速下降,水解生成糊精及少量葡萄糖和麦芽糖等。
2 、热稳定性:本产品适作用温度在 60 ~ 75℃之间。随着温度的升高,其反应速度加快,但失活也快,温度低可以适当延长反应时间。


3 、pH 稳定性: pH 值 6.0 - 7.0 较稳定,适作用 pH 值 6.0 - 6.4 , pH5.0 以下失活严重。
4 、与淀粉浓度关系:淀粉和淀粉的水解产物糊精浓度的增加对酶活力的稳定性有很大的提高作用,即浓度增加酶活力的稳定性增加。
5 、钙离子浓度对酶活力的影响:钙离子对酶活力的稳定性有提高作用,没有钙离子酶活力完全消失。钙离子的浓度应在 150~250mg/kg 。
6 、 pH 稳定性与钙离子的关系:钙的存在酶活力的 pH 值范围增大;不含钙离子的淀粉酶 pH 值作用范围小。
*应用范围及使用方法
1 、啤酒行业
使用大米、玉米为原料时,先磨粉通过40 目以上筛孔,在糊化锅中调浆后加淀粉酶,加酶量在 6U/g 左右,在 70℃-80℃液化30 分钟左右。
2 、纺织行业
使用精制的液化淀粉酶作为退浆剂,适用于淀粉为浆料的纺织品退浆,尤其适用于不耐高温的丝绸、化纤、棉纺织品的退浆工艺,加酶量在0.2 %左右,水温 60℃-80℃,作用时间20 - 40 分钟。
3 、味精、饴糖、葡萄糖等行业
按工艺要求与水混合,调整pH6.0 - 6.4 值,并加入 0.2 %的无水氯化钙,将淀粉酶活化后加入淀粉浆中,每克原料加 6 - 8U ,搅拌均匀。如采用间歇液化,在液化罐中迅速升温至 75℃-80℃,液化约30 分钟左右,经稀碘试验反应至红棕色即为液化终点。
4 、其它行业
在酒精、柠檬酸、饲料等行业和其它食品生产中,应用本品可参照酶特性进行试验而定。

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