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食品级果胶酶价格

食品级果胶酶价格

简要描述:食品级果胶酶价格
主要用于果汁澄清、提高果汁过滤速度、提高果汁得率、降低果汁粘度、防止果泥和浓缩果汁的凝胶化、加强葡萄汁的颜色以及果蔬下脚料的综合利用等方面。

产品型号:

所属分类:果胶酶

更新时间:2021-05-04

详细说明:

食品级果胶酶价格

 

作用机理:

 果胶酶主要含有内切聚半乳糖醛酸酶(PG)和果胶脂酶(PE),它们的主要作用为降解果胶物质,使果汁中可溶性果胶物质得到迅速、彻底地分解,使果汁黏度降低。由于果胶的分解使混浊物颗粒失去胶体保护而相互絮凝,从而大大提高澄清效果。

半纤维素酶能裂解植物细胞壁,释放出更多的果汁,可快速分解果胶和其它阿拉伯糖长键分子,降低果汁黏度。阿拉伯聚糖酶使阿拉伯聚糖降解为阿拉伯糖,从而排除形成阿拉伯聚糖混浊的危险性。β—萄聚糖酶是一种葡萄糖内酶,能使β—萄聚糖分解为低聚糖,使果汁黏度降低,提高过滤速度。

本产品各酶系之间有极强的协同作用,相互促进,加速降解果胶及各类造成浑浊的物质,使果汁澄清彻底,与使用单一果胶酶相比有事半功倍之效。

作用效果:

    1、能完全分解果汁中的果胶及多种致使果汁浑浊的物质,使果汁迅速澄清。

    2、全面降低果汁粘度,便于将果汁浓度提高至700BX或更高。

    3、提高超滤速度。

    4、能有效预防产品的后浑浊,保证果汁货架贮存期的稳定性。 

 

  果胶酶英文别名:Pectase; Polygalacturonase果胶酶由黑曲霉经发酵精制而得。外观呈浅黄色粉末状。果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清,对分解果胶具有良好的作用。

【PH值特性】

最适作用PH:3.0

【温度特性】

最适作用温度为 50℃。

检测项目质量标准
酶活力/(U/g)4万
水分≤8.0%
细度(过40目)≥75%
*≤0.004%
≤0.001%
≤0.0003%
大肠菌≤3000个/100g
沙门氏菌不得检出

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