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食品级可可壳色素价格

食品级可可壳色素价格

简要描述:食品级可可壳色素价格
深褐至黑色粉末、糊状或液体,具有特异气味,微苦。易溶于水及稀乙醇溶液,水溶液为巧克力色。在近中性条件下稳定,pH<4.0时易发生沉淀,随介质ph的升高溶液颜色加深,但色调不变。耐热性、耐光性、耐氧化性均强。对淀粉、蛋白质着色性强,特别是对淀粉着色远比焦糖色强。本品在保存和食品加工过程中均较稳

产品型号:

所属分类:可可壳色素

更新时间:2021-05-04

详细说明:

食品级可可壳色素价格

原料来源:梧桐科植物可可树果实(可可豆)的外皮。

 功能性:

 1、着色;

 2、具有抗氧化、抗衰老性能;黄酮类衍生物,主要功能有增加血管弹力、软化血管。

 规格:可可壳色素E30

  性状:

 1、棕色粉末,无异味及异臭,微苦,易吸潮;

 2、易溶于水及稀乙醇溶液,水溶液为巧克力色,在近中性条件下稳定,PH小于4时易沉淀,随PH值升高,溶液颜色加深,但色调不变;

 3、耐热性、耐氧化性、耐光性均强;对淀粉、蛋白质着色性强,特别是对淀粉着色远比焦糖着色强,本品在保存或加工过程中均较稳定。

用途:用于冰淇淋、饼干、配制酒、碳酸饮料、糖果、糕点上彩装、豆奶饮料着色。

可可壳色(cocao husk pigment,cocao colour)别名可可壳,是由可可豆及其外皮制取,其主要成分为聚黄酮糖苷,分子式为(C16H13O6R)n,n=5~6或以上,R为半乳糖醛酸,相对分子质量大于1500。小鼠经口LD50>10g/kg体重。急性、亚急性毒性试验结果表明,可可壳色素安全性很高

    中文名称: 可可壳色素  英文名称: Cacao husk pigment

    别名: 可可色

    性状:深棕色粉末

    主要着色成分为聚黄酮糖苷

    分子量:≥1500

    可可壳色素性质:

    深褐至黑色粉末、糊状或液体,具有特异气味,微苦。易溶于水及稀乙醇溶液,水溶液为巧克力色。在近中性条件下稳定,pH<4.0时易发生沉淀,随介质pH的升高溶液颜色加深,但色调不变。耐热性、耐光性、耐氧化性均强。对淀粉、蛋白质着色性强,特别是对淀粉着色远比焦糖色强。本品在保存和食品加工过程中均较稳

    可可壳色素用途用量:

    《食品添加剂使用卫生标准》规定:可可壳色用于冰淇淋、饼干,*使用量为0.04g/kg;用于配制酒,*使用量为1.0g/kg;用于碳酸饮料,*使用量为2.0g/kg;用于糖果、糕点上彩妆,*使用量为3.0g/kg;用于豆奶饮料,*使用量为0.25g/kg。

    实际使用时,适用于对淀粉、蛋白质类食品的染色。尚可用于饼干、冷饮、馅芯、含乳饮料、腌菜、调味汁和蛋白食品等,其用量为0.01%~0.2%;用于可乐型饮料、冰淇淋,用量为0.3%~0.5%

    可可色素是一种天然食用色素,呈巧克力色粉末,溶于水,无臭,味微苦,易吸潮。易溶于水及稀乙醇溶液。其颜色随pH值升高而加深,但色调无影响而较稳定。也耐热、耐光、耐氧化。可可色素对蛋白质及淀粉的染着性较好,特别是对淀粉的着色,远比焦糖色好,在加工和保存过程中很少发生变化。唯pH<4时,会发生沉淀。其主要呈色组分为聚黄酮糖苷。
    概述:

    可可色素,又叫可可壳色,是将可可壳很碎、焙炒后用热水浸提制得。可可壳中的黄酮类物质如儿茶酸、无色花青素、表儿茶酸等在焙炒过程中,经复杂的氧化、缩聚而形成颜色很深的多分化合物,其基本结构如图所示。
    可可色素由梧桐科植物可可树果实的种子(可可豆)及外皮制取。一般以外皮为原料,利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂。由可可种皮经酸洗、水洗后,以碱性水溶液浸提,过滤、浓缩,干燥而得粉末制剂。

    性状与性能:
    可可色素为巧克力色或或褐色液体或粉末,无异味、无臭、易溶于水,对光、热及氧化剂的稳定性均好,但遇还原剂易褪色,在pH 4~11时颜色稳定,pH<4时着色剂析出,色调随pH的增大而加深。对蛋白质及淀粉的染着性较好,特别是对淀粉的着色,远比焦糖色好,在加工和保存过程中很少发生变化。
    使用:

    可可色素用于汽水、配制酒、碳酸型饮料、糖果、糕点上彩装、豆奶饮料、冰淇淋、饼干等的着色,为巧克力色素。可广泛用于各种食品着巧克力色或焦糖色的着色剂。
    我国规定,本品的使用范围和**用量:汽水、配制酒,1.0 g/kg;可乐型饮料,2.0 g/kg;糖果和糕点上彩妆,3.0 g/kg;豆乳、饮料,0.25 g/kg;冰淇淋、饼干,0.04 g/kg

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