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食品级番茄粉价格

食品级番茄粉价格

简要描述:食品级番茄粉价格
番茄粉是番茄风味复合调味粉,它以新疆优质熟成番茄制成原酱,经喷雾干燥后制成天然番茄原粉,再经精心复配调制而成。

产品型号:

所属分类:番茄粉

更新时间:2021-05-03

详细说明:

食品级番茄粉价格

 

番茄粉是番茄风味复合调味粉,它以新疆***熟成番茄制成原酱,经喷雾干燥后制成天然番茄原粉,再经精心复配调制而成。

随着***和国际贸易需求的迅猛发展,随着人们生活水平的提高,食品工业也开始迅猛发展,食品工业配料市场和调味品市场对番茄粉的需求量与日俱增。高质量的番茄粉可以复水加工成不同浓度的番茄酱、番茄汁番茄沙司番茄汤等等,番茄粉还可以作为配料直接用于方便食品休闲食品和汤料、沙司等预混料 ,另外,番茄粉还可以作为番茄的替代品用于一些特殊市场,例如地质勘探、***训练海岛雪山等边防哨所、北欧冬季滑雪旅游业、战争以及航空航天食品等。

 

番茄粉随着国内市场和贸易需求的迅猛发展,随着人们生活水平的提高,食品工业也开始迅猛发展,食品工业配料市场和调味品市场对番茄粉的需求量与日俱增。高质量的番茄粉可以复水加工成不同浓度的番茄酱、番茄汁番茄沙司番茄汤等等,番茄粉还可以作为配料直接用于方便食品休闲食品和汤料、沙司等预混料 ,另外,番茄粉还可以作为番茄的替代品用于一些特殊市场,例如地质勘探、部队训练海岛雪山等边防哨所、北欧冬季滑雪旅游业、战争以及航空航天食品等。

 番茄在预处理、浓缩、干燥和贮藏时,除物理变化外,同时还会发生一系列的化学变化,从而影响番茄粉的色泽风味营养价值、复水率和保存期。因此,在生产过程中应大限度地保存番茄原有的色泽、风味和营养物,生产出保存期限长的产品。另外,选择合理的包装材料、贮藏条件也极为重要。一般,生产番茄粉时存在的一些主要问题如下。
  1.由于番茄粉具有
热塑性,因此在所使用的高温下,番茄粉则易于粘壁,从而使产品在干燥时过热,从而影响产品的颜色、风味和营养价值。
  2.由于番茄粉具有很强的
吸湿性,它容易从空气中吸收水份,使番茄粉含水量增高。番茄粉含水量高时,产品易粘结成团,贮存时微生物和酶的活动增加,非酶褐变反应的速率加快,从而使产品的质量迅速下降。
  3.番茄粉在贮藏时,贮藏的条件会严重地影响番茄粉的颜色、风味和营养价值的稳定性,因此要选择贮藏条件,如贮藏的温度、湿度、充入惰性气体等 。
  4.番茄粉在贮藏过程中,有可能会产生一种不愉快的风味,而这种风味的产生可能是由于其中的低含量
脂肪或番茄红素被氧化所引起的,因此要注意解决因氧化酸败而带来的风味问题。
  5.用不同的
破碎方法来破碎番茄,得到的番茄浆后的稠度不同,得到的番茄粉在复水时的效果也不一样。用冷破碎法得到的番茄粉,由于其中的果胶被降解了大部分,因此,复水重制时,效果很不理想,在60s内会发生沉降;而热破碎法得到的番茄粉,复水重制时,保持匀质状态,不会发生沉降作用。用不同破碎方法所得到的番茄粉,可以用于不同的目的,生产出不同粘度的番茄粉满足市场的需要。国外市场上已经存在冷破碎、热破碎和超热破碎法生产出的番茄粉,产品的终粘度不同,但可以用于不同的加工目的。

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