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食品级水解植物蛋白价格

食品级水解植物蛋白价格

简要描述:食品级水解植物蛋白价格
液是植物性蛋白质在酸催化作用下,水解后的产物。其构成成分主要是氨剂酸,故又称氨剂酸液。主要用于生产调味品和营养强化食品的基料和肉类香精原料。

产品型号:

所属分类:水解植物蛋白

更新时间:2021-05-03

详细说明:

食品级水解植物蛋白价格

 

水解植物蛋白液是植物性蛋白质在酸催化作用下,水解后的产物。其构成成分主要是氨基酸,故又称氨基酸液。主要用于生产高级调味品和营养强化食品的基料和肉类香精原料.

特点:1、具有增鲜、增香效果及赋予食品醇厚味的效果,与核苷酸等鲜味剂混用,有相乘效果,具有淡盐、掩盖异味的功能,调味时,只要添加少许便能加强美味和口感,提高产品质量。口感极为鲜美,回味悠长。

2、氨基酸含量高,含有丰富的氨基酸、肽类化合物、有机酸、以及微量元素、核苷酸、无机盐、碳水化等。能强化食品营养成份和鲜美感,有掩盖异味的功能。
3、不怕高温蒸煮,冷却后保持原来风味,适合微波食品、冷冻冷藏食品、油炸食品、高温罐头等,适合现代化食品加工的严格要求。品质稳定,使用范围广泛。
4、在调味中,主要以粉状形式存在,根据调味需要,可将食品调至精妙的境界。
特性:淡黄色至黄褐色液体、糊状体、粉状体或颗粒。糊状体含水分17%-21%,粉状及颗粒状者含水分3%-7%。总氮量5%-14%(相当于粗蛋白25%-87%)。2%水溶液的pH值为5.0-6.5。所含氨基酸组成视所用原料而定。其鲜味物质和程度不尽相当,视所用原料和加工方法而各异。

用途方便面料包、汤料、清汤、调味料、肉制品、鸡粉、牛粉、猪粉、澎化食品、水产加工品、方便食品等。广泛用于各种加工食品和烹调。

在鸡精、鸡粉、鸡汁、方便调料、汤料、肉制品、膨化食品中添加,可补充氨基酸、提高营养成份,且能起到增加鲜度、改善口感、掩盖异味的作用,还可降低味精、I+G的使用量,提高产品档次,降低成本。
在肉味香精的生产中添加,参与美拉德反应,提供反应所需要的氨基酸,使反应出的肉味香基更为纯正,口感更为饱满,也可做载体应用。

 

分类
适 应 范 围
参 考 用 量
效 果
肉食制品
午餐肉 火腿肠 火腿 腊肠肉类 水产品肉丸 鱼丸等
1-3%
肉鲜味突出 降低脂肪 提高制品品级
汤基料包
鸡精 肉味 汤料 炒菜 酱包 火锅料
3-5%
风味突出 汤鲜味香绵柔齿
调味品
高级酱油 腌制菜 各种调味酱
5-8%
增香 提鲜 着色
烘焙食品
膨化食品 糕点 饼干 方便面 面块
3-5%
增加食欲、提高风味
家庭调料
菜肴(炒菜类) 中国面食 煲汤 红烧肉类
2-3%
菜和汤浓厚自然 突出鲜味
速冻食品
馅(饺子蒸包)
3-5%
增鲜 延长风味

 

 

英文名称:. Hydrolyzed vegetable protein
中文名称:水解植物蛋白
CAS 号: 100209-45-8   性状:淡黄色液体,糊状体,粉状体或颗粒。 
1. 具有浓郁的植物蛋白特有的香气,高氨基酸含量,甘鲜美味,呈味力强,可突出并烘托主香气,抑制不良异味;
2. 接近人体的氨基酸组成和低于***标准的氯丙醇含量,更利于健康;
3. 粘附性好,易于计量添加。

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