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食品级甲基环戊烯醇酮价格

食品级甲基环戊烯醇酮价格

简要描述:食品级甲基环戊烯醇酮价格
是一种广谱食品增香剂,是我国GB2760规定为允许使用的食品香料。具有坚果样及槭树与核桃芳香的香原料,可用于调制香精,具有香味增效作用。

产品型号:

所属分类:I+G

更新时间:2021-05-03

详细说明:

食品级甲基环戊烯醇酮价格

 

产品名称:甲基环戊烯醇酮

化学名称:3-甲基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮

英文名称:2-Hydroxy-3-methyl-2-cyclopentenone;Mehtyl cyclopentenolone

CAS:80-71-7

EINECS:212-154-8

FEMA:2700

分子式:C6H8O2

分子量:112.13

甲基环戊烯醇酮是一种优良、的食品用香料和烟草香味剂、增香剂和低甜度甜味剂。它可广泛用于香烟、食品、饮料、糖果以及化妆品行业,主要用以配制槭、熏烟、奶油硬糖和杏子等香型的香精,在酒类中使用也有增香改味作用,特别是在咖啡型饮料中效果更佳。

 

甲基环戊烯醇酮,白色结晶体;熔点104~108℃;易溶于沸水,1 g样品可溶于72 mL水中;易升华;接触碱液和铁会变色。具有咖啡似的焦糖样愉快香气,稀释时有枫槭样甜美香气,故有“枫槭内酯”之称。是一种良好的增香剂和低热甜味剂,可广泛用于食品、饮料等香精配方中。

 

来源:

      甲基环戊烯醇酮**存在于山毛榉干馏的焦油和葫芦巴、焙炒咖啡的香气成分中。合成可由己二酸为原料,经过酯化、缩合环化、甲基化、氯代、水解脱羧反应制得。

 我国《食品添加剂卫生标准》(GB2760-2011)规定为允许使用的食用香料。甲基环戊烯醇酮在做食品添加剂用途时,执行标准为《食品添加剂 甲基环戊烯醇酮》(QB/T2641-2004)

 甲基环戊烯醇酮(MCP)是一种广谱食品增香剂,是我国GB2760-2010规定为允许使用的食用香料。

具有坚果样及槭与核桃芳香原料,可用与调制香味增效作用,如应于咖啡、可可、巧克力、坚果等和槭枫糖、焦糖等食用用香料的调配。作为烟用香料,能改善烟叶香味,提高烟叶的档次和香烟的质量,并可作为修饰剂和缓和剂。

MCP的感官性能好,广泛应用于糕点、饮料、糖果、烟草、牙膏行业,特别是对咖啡型食品和烟草的增香和定香作用尤为显着。中国《食品添加剂卫生标准》(GB2760-2003)规定为允许使用的食用香料。在做食品添加剂用途时,执行标准为《食品添加剂甲基环戊烯醇酮》(QB/T2641-2004)。主要用以配制槭、熏烟、奶油硬糖和杏子等型香精。一般在生产后期加入,单*溶解成稀释溶液或溶于其他香精加入食品中使用。还可以用于洗涤剂、化妆品等产品中。使用(mg/kg):软饮料11;冷饮5.6;糖果18;焙烤食品13;布丁类14;胶姆糖8.0~15;糖浆10。即每公斤食物的允许添加甲基环戊烯醇酮的上限为5-18mg。

甲基环戊烯醇酮(MCP)是一种广谱食品增香剂,是我国GB2760-96规定

为允许使用的食用香料。具有坚果样及槭树与核桃芳香的香原料,可用于调制香精,具有香味增效作用。如应用于咖啡、可可、巧克力、坚果等和槭枫糖、焦糖等食用香精的调配。作为烟用香精,能改善烟叶香味,提高烟叶的档次和香烟的质量,并可作为修饰剂和缓和剂。直接用于食品中,可和其他香原料配合使用,具有增香和增甜的作用,增加产品花色品种,还可为企业创造良好的经济效益。广泛用于胡桃及其他坚果、糖浆、朗姆糖、焦糖、苏格兰奶油、辛料、汤料、葡萄酒、冰淇淋、糕点、糖果、饮料、焙烤食品、果珍、肉制品等食品中。还可以用于洗涤剂、化妆品等产品中。

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