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食品级大豆膳食纤维价格

食品级大豆膳食纤维价格

简要描述:食品级大豆膳食纤维价格
冷冻食品、焙烤、休闲食品、糖果和其他食品中用作经济的乳固形物来源。在高温蒸煮和焙烤中强化色泽的形成;作为高温乳粉的替代品,对优质面包膨松起重要作用。

产品型号:

所属分类:大豆膳食纤维

更新时间:2021-05-01

详细说明:

食品级大豆膳食纤维价格

 

豆蛋白纤维属于再生植物蛋白纤维类,是以榨过油的大豆豆粕为原料,利用生物工程技术,提取出豆粕中的球蛋白,通过添加功能性助剂,与腈基、羟基等高聚物接枝、共聚、共混,制成一定浓度的蛋白质纺丝液,改变蛋白质空间结构,经湿法纺丝而成。 其有着羊绒般的柔软手感,蚕丝般的柔和光泽,棉的保暖性和良好的亲肤性等优良性能,还有明显的抑菌功能,被誉为“新世纪的健康舒适纤维”。

【规格】10:1比例 含量≥90%

【外观】类白色粉末

【包装】1KG袋;25KG桶

【保质期】24个月

大豆膳食纤维可广泛应用于肉制品、速冻食品、调料食品、烘焙食品、糖果、饮料、米面制品等及保健品。可用于制作*食品、低脂低糖食品、高纤维食品。

1、 烘焙食品中的应用。如高纤面包、饼干、糕点各种面制品。
2、 在高纤维早餐谷物食品中的应用。如高纤维颗粒状,片状,膨化类早餐谷物食品。
3、 在高纤维休闲食品中的应用。
4、 在各种酱类食品中应用,起增稠、增重、增纤作用。
5、 在各类保健产品中应用,起保健和填充物作用。
6、 在各种肉馅中应用,如火腿肠、午餐肉、各类香肠。

肉制品(如鱼丸、肉丸、火腿、热狗) 

用量 :8-10% 

使用效果:大豆膳食纤维持水性高,利于形成产品的组织结构以防脱水收缩,将其添加到肉制品中能够使肉制中的香味成分发生聚集作用而不易散。在鱼丸,牛肉丸等制品中作为胶冻使用,使肉丸不松散而富有弹性,同时强化蛋白含量,部分替代大豆蛋*。
面包、高筋粉2-6%,中筋粉

用量:2-3%
使用效果:维持具有较高持水力,可以增加面团的含水量,同时纤维中的凝胶体能形成稳定的具有三维结构的凝胶网络,减少淀粉的回生数量,降低面包的老化速率。添加膳食纤维能明显改善面包蜂窝状组织和口感,同时改善面包的色泽。由于大豆膳食纤维本身的营养非常丰富,将其添加到面包中不仅可强化面包中的膳食纤维含量,改善面包的营养品质,而且赋予面包良好的功能特性。
饼干、面粉

用量:2-25%
使用效果:面团的可塑性增加,弹性降低。因而面团易成型,模纹清晰;同时,产品的咀嚼感好,酥脆性增加。在焙烤过程中,大豆纤维产生挥发性物质,从而增加饼干的风味使之具有特有的香味,并强化纤维。
米面制品(如面条、通心粉等
用量:5%
使用效果:面条中添加膳食纤维,不但可以强化面条的蛋白、纤维含量,还可以改善面条的烹煮品质、增加其抗拉断应力和抗弯曲应力。
糕点、蛋黄派
用量:2-25%
使用效果:膳食纤维具有较高持水力,可吸附大量的水,不会使产品因失水而导致塌陷变形;由于纤维中含有蛋白可以吸附大量油脂,延长了产品的货架期。
焙烤馅料(如豆沙、莲蓉等)
用量:2-28%
使用效果:大豆膳食纤维在馅料中可起到填充剂和粘结剂的作用,同时可在蔗糖受热溶化时使糖液变稠,防止成品塌陷、漏糖。而且所制得馅料风味独特,组织更加柔软。
膨化食品
用量:1-3%
使用效果:增加食品的酥脆感,减少破碎率。
调味酱、汁、膏类、番茄酱及外涂酱
用量:2-15%
使用效果:大豆膳食纤维强烈的吸水、保水、保油能力,使得酱品在储存过程不分层,易挂壁,替代变性淀粉,稠而不黏。
液体饮料,果冻
用量:饮料中3%,果冻6-8%
使用效果:大豆膳食纤维含有果胶成分,可作为酸化、糖化混合物及溶液的黏度增强剂,加入饮料中可提高饮料的稳定性,不会出现分层现象。尤其是酸性饮料中。
固体饮料
用量:10-50%
使用效果:大豆膳食纤维含有多种胶体,具有良好的乳化剂和增稠性,同时能够降低固体饮料的热值,使其更适合*人群食用。
冷冻食品及馅料
用量:表皮5%馅料10%
使用效果:大豆膳食纤维作为冷冻、解冻剂使用。其吸水率高,持水率强,能够维持饺皮的水分不流失,并缓解饺皮的压力。在饺子馅中添加大豆膳食纤维能够锁住馅中的水分和油脂。
冰淇淋
用量:4-6%
使用效果:大豆膳食纤维作为稳定剂、营养强化剂添加到冰淇淋中。大豆膳食纤维的加入可以抑制粗糙冰晶的生成,增强冰淇淋的抗融化性能,改善冰淇淋的组织结构和口感。
奶油
用量:6-8%
使用效果:大豆膳食纤维添加到植物奶油中,其高度的保水、保油性能使裱在蛋糕上的花纹图案不会因失水走油而变形变硬,同时改善了口感,强化了纤维含量。提高固形物比例。
填充料
用量:2-50%
使用效果:做某些食品抗结剂、糊精和变性淀粉的替代物及脱脂和全脂豆粉替代品,如用于面包改良剂。
保健品
用量:按实际配方加
使用效果:大豆膳食纤维的多种生理功能,,决定了它在保健食品方面的应用的广泛前景。
饲料、宠物食品
大豆膳食纤维取代了食物中一部分营养成分的数量,减少了食物中的热值,纤维吸水后体积膨胀,对胃起到了填充作用而产生饱腹感,使宠物保持小巧、可爱的外形。
化妆品(面膜、润肤霜等)
大豆膳食纤维含有许多的亲水性基因,因此具有较强的持水性,用于化妆品中,其“保湿因子”的作用,长久锁住水分,使产品持久保湿,滋润皮肤。

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