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食品级三赞胶

食品级三赞胶

简要描述:食品级三赞胶
增稠剂;乳化剂;稳定剂;营养强化剂(强化蛋白质);粘结剂;填充剂;载体。 尤其适用于干酪、冰淇淋,用量0.3%~0.7%、肉类制品(火腿、香肠)1%~3%及水产肉糜制品。强化面包、饼干的蛋白质5%;蛋黄酱3%。

产品型号:

所属分类:三赞胶

更新时间:2020-12-05

详细说明:

食品级三赞胶

三赞胶简介:

三赞胶是以鞘氨醇单胞菌属(Sphingomonas sp.)菌株TP-3Sphingomonas sanxanigenens sp. nov.)为产生菌,以淀粉或葡萄糖等为主要原料,经特定的生物发酵并经提取、干燥、粉碎而成的新型食品添加剂。

三赞胶的单糖组成为葡萄糖、甘露糖、鼠李糖和葡萄糖醛酸,脂类由十六碳及十八碳脂肪酸组成;含有与结冷胶类似的糖骨架以及AspGlu23.3%的氨基酸组成,独特的分子结构使其具有优良的性能。  

 

三赞胶被列为食品添加剂

2020年6月2号,国家卫生健康委员会发布关于瑞士乳杆菌R0052等53种“三新食品”的公告 (2020年第4号),批准三赞胶为食品添加剂。

三赞胶可作为增稠剂、 稳定和凝固剂应用在部分食品中

三赞胶是菌株鞘氨醇单胞菌(Sphingomons sanranigenens sp.nov(TP-3))以葡萄糖和无机氮源为基本原料在足够多的氧和无菌条件下代谢的胞外多糖,属微生物多糖类增稠剂,具有流变性、增稠性、凝胶性以及乳化特性,三赞胶可用于食品行业,其增稠、胶凝、稳定泡沫、乳化和分散等特性使其能有效控制食品中的水分,改善肉制品、乳制品、糖果、糕点等食品的外观、形状、质构特性、口感和风味等。

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