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面包保湿保软剂 厂家

面包保湿保软剂 厂家

简要描述:面包保湿保软剂 厂家
主要用于食品行业。其中食品行业应用主要为:
在食品工业中作为品质改良剂、乳化剂、缓冲剂、螯合剂等。
1.在食品中有如下功效:
(1)增强原料面粉中的蛋白质粘结力。

产品型号:

所属分类:软化保湿剂

更新时间:2020-11-11

详细说明:

面包保湿保软剂 厂家

软化保湿剂简介:

 

主要用于食品行业。其中食品行业应用主要为:

  • 在食品工业中作为品质改良剂、乳化剂、缓冲剂、螯合剂等。

  • 1.在食品中有如下功效:

  • (1)增强原料面粉中的蛋白质粘结力。

  • (2)使淀粉粒子相互结合,分散渗透至蛋白质的网状结构中。

  • (3)形成质地致密的面团,表面光滑而具有光泽。

  • (4)形成稳定的面团胶体,防止可溶性淀粉渗出。

  • (5)保水性强,使水分均匀保持于面团中,防止干燥。

  • (6)提高面团的延展性。

  • (7)使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。

  • 2.作为电解质与蛋白质相互作用,改变蛋白质结构,增强食品的粘弹性,改善组织。

  • (1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。用量0.05。

  • (2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感

  • (3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。

  • (4)果汁、酒类等,分散剂。

  • (5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。

  • (6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂

    软化保湿剂可以增强油和水的充分结合,加强面团的可操作性能和可塑性,延缓淀粉的老化和回声,防止蛋糕放置一段时间口感发硬、发干,保水性能好,保持面包内部组织结构的细密性,气孔均匀细腻,口感柔软,入口绵软香甜,延长面包的货架期。

      作用功能:本品具有性能稳定、添加量小、效果显着的特点,能显着地改善面包的内部组织结构,保湿效果良好,防止面包产硬、掉渣等现象,赋予面包制品良好的外观和口感,使其柔软香甜,增加产品的附加值,延长产品的货架期。

      使用范围:适用于各类面包、蛋糕、年糕等需要改善软化度的制品。

      使用方法:将本品直接用水充分溶解,在和面时加入或将本品与面包粉干混混合均匀即可

    建议添加量:建议添加量为1-3/千(以面包粉用量为基数),客户也可应根据实际工艺和具体要求酌情增减,以免浪费不必要的生产成本。

       用途;主要用于麻辣食品,蛋黄派,海苔,生湿面条,面皮,饺子皮,米粉米线等。
    用法;直接掺与面粉中,搅拌均匀加水调和即可。
    用量;每公斤原料用5-15克(参考量)。

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