江苏真菌淀粉酶厂家价格
中文名称: 真菌淀粉酶中文同义词: α-淀粉酶;液化型糖化酶;淀粉酶;alpha-淀粉酶;糖酶;α-淀粉酶制剂;液化型淀粉酶、糊精化淀粉酶、细菌α-淀粉酶、高温淀粉酶、α-1,4葡萄糖-4-葡聚糖解酶ec3.2.1.1;α-1,4-d-葡聚糖一葡聚糖水解酶
英文名称: alpha-amylase
英文同义词: a-amylase;animal diastase;amylase, alpha;amylopsin;alpha-amylase, human saliva;alpha-amylase, human;alpha-amylase, human pancreas;alpha-amylase, pancreas
cas号: 9000-90-2
分子式: null
einecs号: 232-565-6
化学性质
近乎白色至浅棕黄色无定形粉末，或为浅棕黄色至暗棕色液体。几乎不溶于乙醇、。溶于水，水溶液淡黄至深棕色。
用途
酶制剂。由黑曲霉变种制成者主要用于淀粉糖浆、酒精、啤酒、果汁、巧克力糖浆、焙烤制品、液体咖啡、葡萄酒、葡萄糖和乳制品等制品。
由米曲霉变种制成者，主要用于淀粉糖浆、酒精、啤酒、焙烤制品、乳制品的制备和肉的嫩化。
由酵母菌制成者，主要用于糖果和冰淇淋的制造和乳制品的改性。
由木霉制成者，主要用于果汁、葡萄酒、植物油和啤酒生产。
由米根霉制成者，主要用于淀粉糖浆、果汁制备、干酪生产及葡萄糖的加工助剂。
本品可催化水解淀粉生产啤酒、黄酒、酱、味精和抗生素，也可用于葡萄糖、饴糖和糊精等的生产。我国规定可用于发酵酒、蒸馏酒、酒精、生化研究。能使淀粉迅速液化而生成低分子。
淀粉液化转变为糊精等，用于婴幼儿食品制造、谷物处理、啤酒生产、果汁加工、白酒生产等，是酶制剂中用途 广、消费量 多的一种。
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