真菌α－淀粉酶是绿微康在多年面粉、面粉改良剂、面制品用户使用基础上，优选更加优良的菌种，采用 发酵工艺，经过精心的应用试验，新推出的面粉改良产品。
中文名：真菌α-淀粉酶特点：多年面粉、面粉改良剂内容：优选更加优良的菌种实质：面粉改良产品
简介
真菌α－淀粉酶是绿微康在多年面粉、面粉改良剂、面制品用户使用基础上，优选更加优良的菌种，采用 发酵工艺，经过精心的应用试验，新推出的面粉改良产品。真菌α - 淀粉酶可以迅速水解淀粉分子链中的α -1.4 葡萄糖苷键。本产品酶活高，稳定性好，使用量小，功效更加显著；有效提高各种面粉品质，适用于面包、馒头，是食品安全的新型替代添加剂。
性状 褐色透明液体，相对密度约为1.25。也有为淡琥珀色粉末状或微颗粒状。活力适宜pH为4.7，温度50。可分散于水中。
该酶已被广泛应用于饴糖、高麦芽糖、啤酒酿制、烘焙食品等行业。
真菌淀粉酶生产厂家
***淀粉酶又名***α-淀粉酶（1，4-α-D-葡聚糖水解酶），是由米曲霉瓦尔经深层培养、提取等工序精制而成。该酶为内切淀粉酶，可以迅速水解胶凝淀粉、直链淀粉和支链淀粉水溶液内部的α-1，4葡萄糖苷键，产生可溶性糊精及少数麦芽糖和葡萄糖。长时间反应会产生大量麦芽糖和少量葡萄糖的糖浆。
中文名：***淀粉酶
英文名：Fungal?Amylase?(FungamylTM
别称：***α-淀粉酶
外观：白色粉末状
用途：已被广泛应用于饴糖、高麦芽糖、啤酒酿制、烘焙食品等行业。
用量：用于焙烤制品、发酵酒、淀粉糖、果汁、蔬菜加工、酒精生产，***淀粉酶用于低聚异麦芽糖生产工艺，按生产需要适量使用。
真菌淀粉酶生产厂家
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