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江苏酱油粉厂家价格

江苏酱油粉厂家价格

简要描述:江苏酱油粉厂家价格
性 状;棕色粉末状,易吸潮。
制法是以鲜酱油为基本原料,添加其它辅料,利用原料风味的相乘作用,通过调香、调色、调鲜,喷雾干燥而成的一种固体酱油。

产品型号:

所属分类:酱油粉

更新时间:2020-10-08

详细说明:

江苏酱油粉厂家价格

酱油粉以酱香浓郁、风味诱人、色、香、味俱佳,调味效果*,复水性能好,而广泛地应用于调味食品加工的各个方面,具体应用如表2。随着食品工业的发展,作为调香增鲜剂的酱油粉,以其便于保存运输、调味效果明显,酱香浓郁,风味诱人等特点,必将应用于食品加工的各个方面。

酱油粉是以鲜酱油为基本原料,添加其它辅料,利用原料风味的相乘作用,通过调香、调色、调鲜,喷雾干燥而成的一种固体酱油。本文对其生产工艺进行了详细讨论,对生产有一定的指导意义

酱油粉又称粉末酱油,是以鲜酱油为基本原料,添加其它辅料,利用原料风味的相乘作用通过调香、调色、调鲜,喷雾干燥而成的一种固体酱油。它*限度的保留了普通发酵酱油本身的发酵香味,又克服了普通酱油的焦糊味和氧化味,复水性能好,色泽诱人,风味浓郁,调味*,便于保存运输。广泛地应用于调味食品加工的各个方面,是食品工业重要的调味添加剂。

概述

是味研研发的新一代超呈味酱油粉。该产品采用现代生物工程技术,经温和酶解,浓缩,复合生香,纳米材料微胶囊包埋,喷雾干燥而成,具有天然酱油的滋味和香气,没有普通酱油的焦糊味和氧化味,复水性能好,色泽诱人,具有强烈的延伸感和持久的回味。由于其天然的口味增强性能而获得广泛应用,可迅速提升各类咸味食品的风味和品质,是新一代食品加工产业的核心配料。

特点

1、 具有强烈的延伸感和圆润感,是普通酱油粉呈味效果4倍。能替代味精、肉精粉、呈味肉粉,部分替代I+G和酵母提取物。

2、 具有良好的复水性。

3、 使用方便,用量无限制,与其他产品搭配使用,具有肉风味和滋味倍增效果,滋味浓郁,鲜味*。

工艺流程

新鲜海藻→清洗→酶解→发酵→超呈味多肽提取物(海藻提取物)

天然发酵鲜酱油→生香→微胶囊包埋→喷雾干燥→粉状产品

重要指标

蛋白质含量 ≥ 15% 游离氨基酸态氮 ≥ 1.5% 氯化钠 ≤ 10%

应用及建议添加量

味研超呈味酱油粉是新一代咸味加工产品的核心配料,适用于各类咸味食品加工厂作为调味基料,迅速加倍提升各类咸味食品的滋味和品质。

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