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干贝素

干贝素

简要描述:干贝素
干贝素除了可以单独使用外,还可以和谷氨酸钠一起以一定的比例合用,产生鲜味相乘的效果,使它更能起到美味的作用。
中文名:干贝素
性 质:调味用食品添加剂

产品型号:

所属分类:干贝素

更新时间:2020-10-08

详细说明:

品名: 干贝素
包装:纸板桶
规格:25KG
储存:常温避光保存
CAS号: 150-90-3
详细介绍:
性状:别名:琥珀酸二钠

性状结晶性粉末,无色至白色,无臭、无酸味、有特殊鲜味,味觉阈值0.03%,在空气中稳定,易溶于水(20℃35g/100Ml),不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。

制法由琥珀酸与氢氧化钠反应制成,经120℃热风干燥,粉碎得无水物。

作用:调味用食品添加剂,具体为扇贝类的鲜味呈现

性状 六水物为结晶颗粒,无水物为结晶性粉末,无色至白色,无臭、无酸味、有特殊鲜味,味觉阈值0.03%,在空气中稳定,易溶于水(20℃35g/100Ml),不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。

制法 由琥珀酸与氢氧化钠反应制成,经120℃热风干燥,粉碎得无水物。

物理特征

白色结晶颗粒,无气味,在空气中不潮解;易溶于水,不溶于有机溶剂。水溶液有贝类鲜味,无酸味。可作食品调味剂、酸味剂、缓冲剂。还可用于合成医药及其他有机合成原料。

干贝素



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