食品级阿斯巴甜*
简介：
[中文]阿斯巴甜
[英文]AsPartame
阿斯巴甜化学名称为L-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酷(APM)，又称甜 味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。1 981 年经美国FDA批准用于干燥食品、1983年允许配制软 饮料后在余个和地区被批准使用，甜度为蔗糖的200倍。阿斯巴甜的优点是:
(1)安全性高， 食品添加剂委员会列为GRAS级(一般公认 为安全的);
(2)甜味纯正，具有和蔗糖极其近似的清爽甜味，无不愉快口味和金属味，是迄今开发成功的甜味接近蔗糖的甜味剂
;(3)与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应，如加2%一3%于糖精中，可明显掩盖糖精的不良口感;(4)有明显的增香效果，尤其是对酸性的柑桔、柠檬、柚等，能使香味持久、减少芳香剂用量。
2.阿斯巴甜为白色结晶性的粉末。
(1)阿斯巴甜甜味高和热量低，主要添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖,用于饮料：碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料、固体饮料、果味奶、酒精3.用途 饮料。用于各类食品：酸奶、乳酸饮料、牛奶、豆奶、咖啡、奶昔。用于其他：清新，薄荷糖、糖果蜜饯、果冻、凉果、口香糖、即溶麦片。餐桌食品：果酱/馅料、冰激凌、巧克力、糕饼/月饼等各类食品。
特点：
1.甜味纯正，具有和蔗糖极其近似的清爽甜味，无苦涩后味和金属味，是迄今开发成功的甜味接近蔗糖的甜味剂。
2.与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应。
3.与香精混合，具有*的增效性。
4.内含蛋白质成分，可被人体自然吸收分解。
是一种天然功能性低聚糖,不致龋齿、甜味纯正、吸湿性低,没有发黏现象。不会引起血糖的明显升高,适合糖尿病患者食用。我国规定可用于糕点、饼干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、饮料、糖果、用量按正常生产需要。
应用范围：主要添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用。许多糖尿病患者、人士都以阿斯巴甜做为糖的代用品。
食品级阿斯巴甜*
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