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厂家供应优质瓜尔豆胶高粘性瓜尔胶

厂家供应优质瓜尔豆胶高粘性瓜尔胶

简要描述:厂家供应优质瓜尔豆胶高粘性瓜尔胶
瓜尔豆胶在食品工业中的应用:
在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起优良稳定剂作用,防止冰晶产生,起着增稠、乳化作用。
在面制品如面条、挂面、方便面、粉条中起到粘结、保水、增加筋力,保持品质的优良作用,而且延长上货架时间。

产品型号:

所属分类:瓜尔豆胶

更新时间:2020-09-07

详细说明:

厂家供应优质瓜尔豆胶高粘性瓜尔胶

简介:

级别:食品级

含量:99%

规格:25kg/袋装

CAS:有

功能:增稠剂,乳化剂,稳定剂

2.性    状:为无味、无臭、乳白色的粉末。

3.食品工业中的应用:

在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起优良稳定剂作用,防止冰晶产生,起着增稠、乳化作用。

在面制品如面条、挂面、方便面、粉条中起到粘结、保水、增加筋力,保持品质的优良作用,而且延长上货架时间。

在饮料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各种固体饮料及八宝粥中起到增稠持水和稳定剂作用,并改善口感作用。

在乳制品如果奶、酸奶中起到稳定剂作用,并起到增稠、乳化,改善口感的作用。

在豆制品如豆腐、豆奶中起到稳定作用。

在肉制品中,如火腿肠、午餐肉、各种肉丸中起到粘结、爽口和增加体积作用。

面条、方便面

如冰淇淋、冰乳、冰果腩、果汁冻、乳酸奶等当中,单独使用或与其它水溶性胶体,淀粉,CMC,刺槐豆胶和海藻酸钠等复配使用。可以使凝浮粘连,抑制冰晶生成,保证结构平滑、使成品形成均匀的浮液组织,起增稠、乳化作用,改善口感,同时,在冷冻时保持稳定,还可以防止快速融化,延长保持期。添加量不超过0。2%-0。5%。用的冰淇淋可以避免由于冰晶生成而引起颗粒的存在。

在面制品如面条、挂面、方便面、粉条中起到防止粘结、保水、增加筋力,保持品质的作用,而且延长上货架时间。在挂面生产中,是粘结剂,制面过程中添加0.2~0.6%瓜尔豆胶,可使面条表面光滑,不易断,增加面弹性,在面条干燥过程中,防止粘连,减少烘干时间,口感好,制成的面条耐煮,不断条。在方便面生产中,添加0.3 %~0.5 %瓜尔豆胶,一方面使面团柔韧,切割成面条时不易断裂,成型时也不易起毛边;另一方面,在油炸时阻止食油渗入,节省食油,加工后的面爽滑而不油腻,增加面条韧性,水煮不混汤。

在饮料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各种固体饮料及八宝粥中起到增稠持水和稳定剂作用,并改善口感作用。 能分散在热水或冷水中形成粘稠液,用于饮料中有增稠和稳定作用,可防止制品分层、沉淀,并使产品滑腻口感,添加量为0.05—0.5%

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