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乳酸钠生产厂家

乳酸钠生产厂家

简要描述:乳酸钠生产厂家
冷冻食品、焙烤、休闲食品、糖果和其他食品中用作经济的乳固形物来源。在高温蒸煮和焙烤中强化色泽的形成;作为高温乳粉的替代品,对优质面包膨松起重要作用。

产品型号:

所属分类:乳酸钠

更新时间:2020-10-10

详细说明:

乳酸钠生产厂家

产品简介:

乳酸钠,分子式:C3H5O3Na。分子量:112.06,无色或几乎无色的透明液体,能与水、乙醇、甘油溶合。应用于食品的保鲜、保湿、增香及制药原料。

  基本信息

  中文名称:乳酸钠

  中文别名:α-羟基丙酸钠;DL-乳酸钠

  乳酸钠cas号:312-85-6

  英文名称:2-HYDROXYPROPANOIC ACID MONOSODIUM SALT

  英文别名:L-LACTIC ACID NA-SALT;L(+) LACTIC ACID, SODIUM SALT;L-LACTIC ACID SODIUM SALT;L-SODIUM LACTATE;PURASAL(R)S;(S)-2-HYDROXYPROPIONIC ACID SODIUM SALT;SARCOLACTIC ACID SODIUM SALT;S-LACTIC ACID SODIUM SALT;SODIUM-L-2-HYDROXY-PROPIONATE;SODIUM LACTATE;SODIUM L-LACTATE;SODIUM L-LACTATE SOLUTION;dl-lactic acid sodium;dl-lactic acid sodium salt solution

  分子式:C3H5NaO3

  分子量:112.06

  结构式:CH3CH(OH)COONa

  EINECS 编号:212-762-3

  MDL 编号:MFCD00066576

  物理化学性质编辑 

二、性状

奶油色脆性固体或粉末,略有焦糖气味,稍具有吸湿性。检查时可取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光线下,观察其色泽和状态。

三、用途

硬脂酰乳酸钠具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用,应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中,也可作为乳化剂用于人造奶油、鲜奶油及化妆品中。

1、增强面团的弹性,韧性和持气性,增大面包、馒头的体积,改善组织结构。

2、使面条、方便面的表面更光滑,断条率低,耐泡耐煮,更有嚼劲。

3、使饼干容易脱模,外观整齐,层次清晰,口感酥脆。

4、可与直链淀粉相互作用,延缓和防止食品老化,延长保鲜时间。

5、用于植脂末、人造奶油、乳制品、肉制品中,提高其乳化稳定性及应用性能。

6、提高速冻食品的质量,改善组织结构,避免表面开裂,防止馅料漏出。

硬脂酰乳酸钠使用方法及用量:

1.将本品与面粉直接混合均匀使用。

2.将本品加入到6倍的60℃左右的温水中,制成膏状后,再按比例加入到面粉中,效果佳。

3.建议添加0.2-0.5%(以面粉量计)。

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