酪蛋白磷酸肽生产厂家
简介：
酪 蛋白 磷酸 肽 （Casein Phosphopeptides, CPP) 是 功能 性 食品 添加剂的一种。
酪蛋白磷酸肽是用胰酶或胰蛋白酶水解的酪蛋白，经过精制、纯化制成，其核心结构为：—Ser（P）－Ser（P）－Ser（P）－Glu－Glu－（Ser：丝氨酸，Glu：谷氨酸，P：磷酸基）。这一结构中的磷酸丝氨酸残基（－Ser（P）－）成簇存在，在肠道PH弱碱性环境下带负电荷，可阻止消化酶的进一步作用，使CPP不会被进一步水解而在肠中稳定存在。国内研究发现，CPP中氮与磷的摩尔比值越小，CPP的肽链越短，磷酸基的密度越大，则CPP纯度越高，促进钙的吸收和利用作用也就越强。
产品性状：
乳白色或浅黄色粉末、有轻微的芳香气味。易溶于水，水溶液呈中性、在酸性条件下不易沉淀。有良好的热稳定性。是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物活性的多肽，可用于各种食品中
产品用途：
酪蛋白磷酸肽有在较为广泛的pH值范围内完全溶解的特性，耐高温处理，具有良好的稳定性，因此，可添加于下列各种产品中：强化钙、铁、锌的营养保健品、奶制品（果奶、学生配方奶、高锌、铁、钙低脂奶等）：高钙饼干等；豆制品：如高锌铁钙豆奶粉等；营养麦片、口香糖等。
提高发泡性；减少渗油方便面、面条：增强面条韧性，减少水煮时淀粉溶出；降低面团黏度，便于加工口香糖： 益于胶基保湿，改善柔韧度和咀嚼口感，防止粘牙 牛奶、蛋白饮品 ：提供营养素、提高速溶性和脂肪的稳定性；防止结块，结团 肉制品：改善蛋白质、淀粉、水的结合状态，益于肉制品的持水性 鳗鱼等 饲料：促进动物的生长；改善脂肪的代谢与吸收；提供胆碱、肌醇、必需脂肪酸等营养素
广泛用于乳品、食品等行业中。强化剂。酪蛋白磷酸肽有在pH值范围内完全溶解的特性，耐高温处理，具有良好的稳定性，因此，可添加于下列各种产品中：强化钙、铁、锌的、奶制品（果奶、学生配方奶、高锌、铁、钙低脂奶等）：高钙饼干等；豆制品：如高锌铁钙豆奶粉等；营养麦片、口香糖等。
酪蛋白磷酸肽(CPP)是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物活性的多肽，可用于各种营养、保健食品中，能有效促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养素的吸收和利用。
酪蛋白磷酸肽生产厂家
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