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大豆低聚肽生产厂家

大豆低聚肽生产厂家

简要描述:大豆低聚肽生产厂家
冷冻食品、焙烤、休闲食品、糖果和其他食品中用作经济的乳固形物来源。在高温蒸煮和焙烤中强化色泽的形成;作为高温乳粉的替代品,对优质面包膨松起重要作用。

产品型号:

所属分类:大豆肽

更新时间:2020-09-05

详细说明:

大豆低聚肽生产厂家

简介: 

 

是大豆肽

     大豆肽是将大分子的大豆蛋白质,利用生物技术酶成由2到10个氨基酸组成的小分子片段。大豆肽富含22种氨基酸,其中包含9种人体不能合成的必需氨基酸。

贰:大豆肽的优势

      大豆肽为小分子的蛋白质,非常容易被人体吸收,吸收速度约是普通蛋白质的20倍、氨基酸的3倍,适合蛋白质消化吸收不佳的人群

叁:大豆肽的鉴别

 由于大豆肽分子很小,所以大豆肽用水冲溶后为透明的、淡黄色液体;而普通蛋白粉都是以大豆蛋白为主要配料的,大豆蛋白都是大分子,所以冲溶后都是乳白色的液体。市场上有某些大豆肽产品中掺入了大量普通蛋白粉,冲出来之后是乳白色的,是不容易被消化吸收的,消费者在购买的时候要注意鉴别。

肆:大豆肽的特性    

(1)分子量小。

       大豆蛋白质的分子量高达数万或数十万。而我公司销售的大豆低聚肽的分子量平均在500道尔顿左右。达到了能够直接被人体肠道吸收的水平。

 

(2)水溶性好。

        大豆蛋白溶解度低,而大豆低聚肽有很好的水溶性。水溶性往往决定的营养物质被吸收利用的程度。

 

(3)热稳定性好。

       蛋白质遇热变性,而大豆低聚肽对热稳定。因此,大豆低聚肽加工制作多种形式的食品,不会造成其结构改变。

 

(4)酸稳定性好。

       蛋白质通常具有等电点,一般当pH值在4.5左右,溶液中的蛋白质即会沉淀。大豆低聚肽没有等电点,在pH4.5的酸性条件也不会沉淀。

 

(5)直接吸收性 。

        体外试验证实,大豆低聚肽经胃蛋白酶处理后,95%以上未被消化;经胰蛋白酶处理后,约90%未被消化。这说明大豆低聚肽不再被消化,大部分将以低聚肽的形式被直接吸收。

 

伍:大豆肽的建议用量

液体食品:

       牛奶、酸奶、果汁饮料、运动饮料及豆奶等。用量:0.1-1.0%。

乙醇饮料:

      白酒、葡萄酒及果酒、啤酒等。用量:0.1-0.5%。
固体食品:

      奶粉、蛋白粉、婴幼儿配方酒、肉制品等。用量:5-25%。
保健食品:

      保健营养粉、丸剂、片剂、胶囊、口服液等。用量:10-90%

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