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核苷酸生产厂家

核苷酸生产厂家

简要描述:核苷酸生产厂家
白色至米黄色结晶或粉末,无臭,味鲜,与 钠合用有显著的协同作用,鲜度大增
一、鲜味相乘效果。与味精混合使用可以产生鲜味倍增效果,降低产品成本。
二、增强及改善食品风味,可以增强食物的天然鲜美、浓郁与香甜味。

产品型号:

所属分类:核苷酸

更新时间:2020-09-05

详细说明:

核苷酸生产厂家

核苷酸简介:

核苷酸二钠(I G)是核苷酸类食品增鲜剂。可直接加入到食品中,起增鲜作用。是较为经济而且效果的鲜味增强剂,是方便面调味包、调味品如鸡精、鸡粉和增鲜酱油等的呈味成份之一;与谷氨酸钠(味精)混合使用,其用量约为味精的2-5;

一、鲜味相乘效果。与味精混合使用可以产生鲜味倍增效果,降低产品成本。

二、增加及改善食品风味,可以增加食物的天然鲜美、浓郁与香甜味

三、使肉类味道更鲜美,与味精混合后添加可增加肉类原味,使肉类香味,减少肉类用量令成本降低。

四、抑制食品中过咸、过苦、过酸等不良气味,并可以减少异味(氨基酸味、面粉味等)

五、溶解性及在产品中的稳定性。

使用方法: 

1、用于固体配料,直接添加,如使用量小,可以先与味精等混合,再与其他大料混合,以保证均匀性

2、用于液体配料,可将I G先溶解于适量热水中,再混合。I G通常与味精一起使用,起协同增鲜作用,用量一般在味精的0.51.5。如添加到酱油等里面,应先对酱油进行热处理,以灭酶活,因其中含有的磷酯酶会分解I G.

 

中文名称:5’-呈味核苷酸二钠

中文别名:5’-核糖核苷酸二钠;核糖核苷酸钠

化学名称:5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸二钠;5’尿苷酸二钠和5’胞苷酸二钠

二、性状

为白色至米黄色结晶或粉末,无臭,味鲜,溶于水,微溶于乙醇。5’尿苷酸二钠和5’胞苷酸二钠的呈味力较弱

三、用途

 鲜味相乘效果。与味精混合使用可以产生鲜味倍增效果,降低产品成本。

 增强及改善食品风味,可以增强食物的鲜美、浓郁与香甜味。

 使肉类味道更鲜美,与味精混合后添加可增强肉类原味,强化肉类香味,减少肉类用量令成本降低。

 抑制食品中过咸、过苦、过酸等不良气味,并可以减少异味(氨基酸味、面粉味等)

 具有较佳的溶解性及在产品中的稳定性。

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