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硬脂酰乳酸钙生产厂家

硬脂酰乳酸钙生产厂家

简要描述:硬脂酰乳酸钙生产厂家
食品中:粉末油脂(植脂末),麻辣膨化食品,鲜奶油,面制品。复配到面包、馒头、面条、饺子改良剂中;酵母,速冻食品,纯牛奶及乳饮料,肉制品,冰激凌,在饼干中的运用,巧克力及各种糖果,奶粉、可可粉等速溶粉制品,果酱、番茄酱、甜面酱

产品型号:

所属分类:硬脂酰乳酸钠

更新时间:2020-08-31

详细说明:

硬脂酰乳酸钙生产厂家

简介:

中文名称:硬脂酰乳酰乳酸钙

中文同义词:硬脂酰乳酰乳酸钙;乳酰化硬脂酸钙;硬脂酰-2-乳酸钙

英文名称:calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate

CAS号:5793-94-2

EINECS号:227-335-7

相关类别:面团质量改进剂;食品添加剂;小麦粉、淀粉改质剂;乳化剂

产品性状:

硬脂酰乳酸钙钠乳白色粉末或片状固体,能够分散于热水中,可溶于热的油脂。

产品用途:

产品特性及适用范围具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用,应用于面包、馒头、方便面、面条、

饺子等面  制品中,也可作为乳化剂用于人造奶油、鲜奶油及化妆品中。

1.增强面团的弹性,韧性和持气性,增大面包、馒头的体积,改善组织结构。

2.使面条、方便面的表面更光滑,断条率低,耐泡耐煮,更有嚼劲,降低含油率。

3.使饼干容易脱模,外观整齐,层次清晰,口感酥脆。

4.可与直链淀粉相互作用,延缓和防止食品老化,延长保鲜时间。

具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用。

应用范围:

主要应用于麻辣膨化食品、面包、馒头、面条、方便面、饺子;

还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品、动植物油乳化食品中。

产品作用:

增强面团的弹性、韧性和持气性,增大面包、馒头体积,改善组织结构。

可与直链淀粉相互作用,延缓和防止食品老化。

使饼干容易脱模,外观整齐,层次清晰,口感酥脆。

能使麻辣食品口感筋道、柔软,延长保鲜时间。

使面条、挂面、方便面的表面更光滑、断条率低、耐泡耐煮,更有嚼劲。

提高速冻食品的质量,改善组织结构,避免表面开裂,防止馅料漏出。

硬脂酰乳酸钙生产厂家



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