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单双甘油脂肪酸酯生产厂家

单双甘油脂肪酸酯生产厂家

简要描述:单双甘油脂肪酸酯生产厂家
在其他方面可作为消泡剂、分散剂、 食用油脂上的应用 , 人造奶油、起酥油、花生酱、蛋黄酱、沙拉酱、蚝油等产品,都需要加入单甘酯作为乳化剂和稳定剂,以调整油脂结晶作用等。

产品型号:

所属分类:单甘脂

更新时间:2020-08-31

详细说明:

单双甘油脂肪酸酯生产厂家

简介:

具有乳化、分散、增稠、消泡、抗淀粉老化、控制脂肪凝集等作用。适用范围及作用:
1、用于糖果、巧克力、人造奶油,防止油水分离,提高产品质量。
2、用于冰淇淋,可使组织混合均匀,组织细腻、爽滑、膨化活度,提高保形性。
3、用于饮料,可提高稳定性,防止油脂上浮,蛋白质下沉。
4、用于面包,能改善面团组织结构,防止面包老化,面包松软,体积增大,富有弹性,延长保存期。
5、用于糕点,与其他乳化剂配伍,作为糕点的发泡剂,与蛋白质形成复合体,从而产生适度的气泡膜,所制点心体积增大。
6、用于乳化香精中作为稳定剂,以制备低黏度和稳定性高的奶类食用香精,可配置W/O或O/W型。
建议用量:根据GB2760规定按生产需要适量使用。

性状:白色结晶性粉末,不溶于水,与热水经强烈振荡混合可分散于水中,为油包水型乳化剂。能溶于热的有机溶剂乙醇、苯、丙酮以及矿物油和固定油中。凝固点不低于54℃。

单硬脂酸甘油酯是含有C16-C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得。是一种非离子型的表面活性剂。它既有亲水又有亲油基因,具有润湿、乳化、起泡等多种功能。单双甘油脂肪酸酯可做食品中的乳化剂和添加剂;化妆品及膏剂中用作乳化剂。不溶于水,与热水经强烈振荡混合可分散于水中。

糕点上的应用 , 可作蛋糕的起泡剂。能促进蛋白起泡性,在制作蛋糕时能形成 " 蛋白-单甘酯 " 的复合体,有效地帮助蛋糕打搅起泡,产生稳定的气泡膜,从而制出稳定细小气泡、容积明显增大的糕点

是食物的乳化剂和添加剂;

化妆品膏剂中用作乳化剂,使膏体细腻,滑润;

用于工业丝油剂的乳化剂和纺织品的润滑剂;

在塑料加工中作润滑剂和抗静电剂;

在其他方面可作为消泡剂、分散剂、 食用油脂上的应用 , 人造奶油、起酥油、花生酱、蛋黄酱、沙拉酱、蚝油等产品,都需要加入单甘酯作为乳化剂和稳定剂,以调整油脂结晶作用等。

单双甘油脂肪酸酯生产厂家



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